HUTO KOHI · 風土
珈琲
風土  ·  KOHI  ·  ITAIM BIBI
Huto
Kohi
Cardápio
R. Leopoldo Couto de Magalhães Jr., 741  ·  Itaim Bibi, São Paulo
HUTO KOHI · 珈琲
珈琲
Entradas
Zarigani no Cabotiá 96
Lagostins · creme de cabotiá · missô · caviar espanhol
Tamagô Furai 48
Ovo de galinha à milanesa · ovas de salmão · azeite trufado
Nametakê 42
Cogumelos nameko · broto de bambu
Lichia Foie Gras 120
Lichias · foie gras · molho shiitake
Tempurá Ovo de Codorna 38
Ovo de codorna empanado · alho poró frito
Hotatesu 96
Vieiras canadenses · azeite de salsinha · limão · mix de brotos
Shakê Butter 102
Fatias de salmão seladas · shoyu, manteiga e limão
Harumaki de Ebi Hotategai 98
Rolinho primavera de vieira e camarão · pimenta · molho de ostra
levemente apimentado
Maguro Tataki 102
Fatias de atum · molho de alho, shoyu e wasabi · mix de brotos
levemente apimentado
Tempurá Uni 84
Uni e shissô empanados · flor de sal
Ika Uni 95
Fatias de lula · ovas de ouriço · ovas de salmão · molho de katsuobushi
Korokkê de Camarão 92
Bolinho de milho doce · camarão · maionese defumada · ovas de mujol
Rabada Uzura 66
Chips de cará · rabada · pimenta tobojan · missô · gema de codorna
Kaki Shissô 2 un 60
Tempurá de ostras · shissô · molho jalapeño
levemente apimentado
Nassu Missoyaki 42
Berinjela · molho missô
Wagyu Shissô 1 un 48
Shissô tempurá · tartar de wagyu · tobojan
levemente apimentado
Guioza de Wagyu 4 un 64
Omakase お任せ — nas mãos do sushiman
Omakase 11 etapas 530
Menu degustação de 11 etapas selecionados especialmente pelos nossos chefs
Sushi
preço por dupla
Maguro 44
Maguro Trufado 42
Maguro Foie Gras 82
Bintoro 72
Tai 34
Aji 32
Sabá 34
Anchova Negra 34
Mekajiki 40
Uni 92
Ika 42
Zarigani 58
Hotategai 82
Hokkigai 46
Takô Espanhol 44
Shakê 38
Shakê Toro 42
Jô Trufado 48
Mujol 112
Unagui 112
Linguado 34
Ikurá 112
Wakamê 34
Bluefin Toro 122
Bluefin Akami 62
Hamachi 78
Idako 72
Kuraguê 72
Massagô Yuzu 60
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珈琲
entradas · continuação
Bao Maguro Foie Gras 51
Pão bao · atum · foie gras · pepino · vinagrete
Fish Sando 94
Pão de brioche · robalo furai · aioli spice · repolho roxo
Wagyu Umê 120
Wagyu furai · umeboshi · shissô
Do Nosso Sushibar
Maguro Wasabi 102
Atum levemente grelhado no carvão · creme de wasabi · gergelim torrado
Ussuzukuri 104
Finíssimas fatias de robalo · molho ponzu da casa
Hotate Foie Gras 220
Vieiras canadenses · foie gras · molho de missô · pimenta
Salmão Crispy 104
Fatias de salmão marinada · flocos tempurá · pimenta japonesa
Carpaccio de Salmão 120
Lâminas de salmão · azeite trufado · raspa de limão siciliano
Sobremesas
Romeu e Julieta 36
Creme de goiabada · sorvete de queijo
Mousse de Chocolate 56
Chocolate belga · brigadeiro · crumble de amêndoas
Geleia de Manga 38
Geleia de manga · sorvete de matchá
Mochi 40
Bolinho de arroz japonês recheado com sorvete — sabor nutella
Petit Gâteau 55
Petit gâteau · doce de leite · sorvete de creme
Cheesecake Chocolate Branco 40
Chocolate branco · cream cheese · baunilha · geleia de frutas vermelhas
Entre a faca e o prato,
um instante de silêncio.
珈琲
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飲み物
Drinks Autorais Mokutan
Binchotan 50
Bourbon whiskey · Laphroaig · alcatrão · caramelo de shoyu · limão
Guaba 50
Cachaça de goiabada cascão · Umeshu · cordial botânico
Honzo Wamyo 50
Gin · Awamori · cupuaçu · concentrado de caju · wasabi · limão
Shun 50
Gin de ameixa preta · amora · hibisco · limão
Tantaka 50
Shochu Tantakatan · yuzu · limão · shissô · gaseificação
Tsuru 50
Bourbon whiskey · Umeshu · limão · Aperol · óleo de shissô
Drinks Autorais Suntory
Mizunara 79
Hibiki · Licor Drambuie · mel de missô · kinako
Kamomi Haiboru 50
Makers Mark · cordial de pêssego · camomila · mel · gaseificação
Figo Haiboru 65
Macallan Double Cask 12 Years Old · blend de vermutes branco · figo · palo santo · mel · castanha · água com gás
Eisai 55
Haku vodka · capim santo · cumaru · água de coco · limão · matcha
Hana 55
Roku Gin · chá de jasmim · lichia · licor flor de sabugueiro · limão · bitter laranja
Drinks Clássicos
Amarena Sour 45
Gin · amarena · limão
Bijou 48
Gin · licor de ervas · vermute rosso · bitter laranja
Hugo Spritz 40
Licor flor de sabugueiro · espumante · hortelã · água com gás
Macunaima 35
Cachaça · Fernet Branca · limão · açúcar
Paloma 45
Tequila · agave · grapefruit · limão · gaseificação
Paper Plane 40
Whiskey bourbon · Aperol · amaro · limão
Pornstar Martini 45
Vodka · baunilha · maracujá · limão · espumante
Rusty Nail 45
Scotch whisky · Licor Drambuie · bitter
Side Car 48
Brandy Fundador · Cointreau · limão
Caipirinha 35
Consultar sabores disponíveis
Demais clássicos — consulte nosso barman
Mocktails sem álcool
Melão e Kombu 26
Melão infusionado com kombu · limão · agave · flor de sal · gás
Chá Gelado 26
Bancha · mate tostado · sacharun de limão cravo
Maracujá e Manjericão Fizz 26
Maracujá · manjericão · açúcar · limão · gás
Hibisco 26
Chá de hibisco · mel · limão
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麦酒
Cervejas
Cerpa 22
350 ml · garrafa
Heineken Long / Zero 18
330 ml · garrafa
Sapporo 45
355 ml · garrafa
Stella Artois 18
Sem glúten · 330 ml · garrafa
Soft Drinks
Acqua Panna 35
500 ml · garrafa
San Pellegrino 35
500 ml · garrafa
Água Prata 12
300 ml · garrafa
Sucos Naturais 16
300 ml · copo
Suco de Tomate 25
300 ml · copo
Refrigerantes / Zero 12
Coca-Cola · Guaraná · 350 ml · lata
Tônica / Tônica Zero 12
350 ml · lata
Schweppes Citrus / Zero 12
350 ml · lata
Café Illy 12
Xícara
Café Illy Macchiato 14
Xícara
珈琲
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日本酒
Taça — 150 ml
Miyako Homare Junmai
48
Leve e delicado, com notas sutis de arroz e leve dulcor. Final limpo e refrescante.
Banshu Nishiki Junmai
53
Elegante e equilibrado, com boa estrutura e leve mineralidade. Fresco e gastronômico.
Garrafa — 720 ml
Kami no Izumi Junmai
295
Perfil equilibrado, com corpo médio e final limpo.
Suigei "Baleia Bêbada" Tokubetsu Junmai
450
Estilo seco e vibrante da região de Kochi. Excelente para frutos do mar.
Gassan Junmai Junmai
490
Delicado e elegante, com textura sedosa e aromas suaves de arroz polido.
Shichida Junmai Junmai
595
Gastronômico com corpo presente e profundo umami.
Garrafa — miyako & banshu
Miyako Homare Junmai · 2 L
480
Leve e delicado, com notas sutis de arroz e leve dulcor. Final limpo e refrescante.
Banshu Nishiki Junmai · 1,8 L
480
Elegante e equilibrado, com boa estrutura e leve mineralidade. Fresco e gastronômico.
Super Premium
Nanbu Bijin Seleção da Casa
630
Tokubetsu Junmai · 720 ml
Elegante e aromático, com notas sutis de frutas brancas e final refinado.
Morishima Junmai Daiginjo Omachi Seleção da Casa
600
Junmai Daiginjo · 720 ml
Extremamente refinado e aromático, com textura sedosa e final longo e sofisticado.
Produzido a partir de arroz polido, água pura e koji,
o saquê é uma das bebidas mais tradicionais do Japão.
Nossa seleção percorre estilos leves e refrescantes
até exemplares mais estruturados e aromáticos.
珈琲
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ワイン
Brancos 白ワイン — vinho branco
África do Sul
Robertson Chenin Blanc210
Robertson Winery · Robertson Valley
Chile
Boya Chardonnay269
Garcés Silva Family Vineyards · Valle Leyda
Espanha
Infinitus Gewürztraminer262
Cosecheros y Criadores · Castilla La Mancha
França
Chablis Tête d'Or1080
Domaine Billaud-Simon · Bourgogne
Hungria
Tokaji Furmint Mandolás574
Tokaj Oremus (Vega Sicilia) · Tokaj
Itália
Pinot Grigio Delle Venezie239
Campagnola · Veneto
Regaleali Bianco300
Tasca d'Almerita · Sicilia
Portugal
Luís Pato Maria Gomes270
Luís Pato · Beira Atlântico
Natural Mystic357
Invencível · Vinho Verde
Uruguai
Cisplatino Albariño239
Pisano · Progreso
Rosés ロゼ — vinho rosé
Chile
Ápice Syrah Rosé234
Viña Del Triunfo · Valle Central
Tintos 赤ワイン — vinho tinto
Argentina
La Posta Tinto Red Blend240
La Posta (Laura Catena) · Mendoza
Chile
Trofeo Merlot193
Viña Del Triunfo · Valle Central
Lapostolle Apalta462
Lapostolle · Apalta
Amayna Pinot Noir610
Garcés Silva Family Vineyards · Valle Leyda
Itália
Braccale449
Castello di Montepo / Jacopo Biondi Santi · Toscana
Meia Garrafa ハーフ — 375 ml
Argentina
Alamos Chardonnay133
Alamos · Mendoza
Itália
Pinot Grigio Delle Venezie160
Campagnola · Veneto
Portugal
Altano140
Altano / Symington · Douro
MISTRAL
A importadora dos melhores vinhos